做面包配方中的“波兰种”必须要发酵一夜吗
2024-08-17 【 字体：大 中 小 】
波兰种。
这是波兰种，已经发酵好了。通常面包配方当中有波兰种的，波兰种一般都要求室温先发一会，然后再去冷藏一夜。
有的朋友以前也问过，有的时候着急做，没有时间发那么久，没有时间发一晚上怎么办？那就放在室温下，室温下室温通常只是28度，要保持在28度，至少也要发酵两个小时以上，要让它达到像这种看上去比较稀软的蜂窝状，上面很多蜂窝孔，气孔要达到这种状态，变得比较稀软，这个就能凑合用。
但是最好按照要求放到冰箱的冷藏一夜，它经过一个低温缓慢的发酵，酵种最后的作用效果会更好，更明显。波兰种的作用使面包也更耐老化，更柔软，更细腻。
猜你喜欢
港股异动 龙源电力(00916)早盘跌近5% 1月发电量同比增长21% 花旗预期公司去年纯利逊预期
7062 拓普集团2020年度净利增长361% 各项业务均取得较好发展
3642 人工智能概念股普遍收跌，英伟达概念股SoundHound也跌超32%
3121 惠伦晶体(300460SZ)：主要产品为SMD谐振器、TSX热敏晶体、TCXO振荡器和OSC振荡器
7870 SIGEP国际烘焙大赛(中国区选拔赛)参赛报名全面开启
812 “工业维生素”实施出口管制 受益股来了！
1232 美债收益率飙升引发风险资产抛售 美股大幅下跌
9110 欧普康视新提交1件商标注册申请
3275 股票配资的基础知识
4397 中国铸晨81(00810)发盈警，预计中期亏损净额约1200万港元至1600万港元
6856 
平安证券策略 五一假期新增了哪些变化
最火“五一”预订！小长假前两日多地接待游客量两位数增长，出境游订单井喷
确保就业政策组合拳见实效
唯品会第四季度营收358亿元 同比增长22%
乌克兰称与美国达成资源开发协议 特朗普撤回“5000亿美元”诉求
机票搜索热度飙升 透过数据看“五一”假期旅游“热度”
邦达亚洲 澳洲联储意外加息25个基点 澳元受益攀升
2024年上市公司薪酬榜出炉 000415人均年薪18365万元
关注美国CPI数据 2月13日各投行美元、欧元、英镑、日元最新交易策略汇总
报名倒计时！2021（第九届）中国保险产业国际峰会邀您三亚见！
