每一座城市都有它的独特之处,这就去品味下宜兴不一样的美食味道
2024-11-29 【 字体:大 中 小 】

作为一名吃货,有一个问题深埋很久,像那些大型购物中心里的连锁餐饮,街边小吃,还有路旁的“沙县国际”、“兰州国际”究竟算不算美食?大家平时一天吃三次的,饱腹而已,一下子就找到的地方,品味从何谈起?
大隐隐于市,对于吃食而言,“大”意味着要有色香味俱佳,吃前让人垂涎欲滴,吃后欲罢不能的本领,而最重要的气质,在于隐——不是所有的人,都能有幸发现这个地方;当然也不是所有的人,都有口福吃到碗里的它。
而我们知道,每一座城市都有它的独特之处,那这就去品味下宜兴不一样的美食味道。
记得我们之前,介绍过宜兴的一些特色美食,像杨巷葱油饼、宜兴滆湖大闸蟹、芳庄羊肉、官林荤油糕、归径月饼等,都是比较美味的了。
那么下面我们就来给大家介绍另外的一些几款宜兴特色美食,保证让你大饱口福。
首先来说说这个新建三鑫牛肉,其肉色泽酱红,油润光亮,肉质紧实,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。还入选了“中国名菜”和“中华名小吃”。
还有这高塍猪婆肉,其也算是百年传承、宜兴名吃了。
你知道吗?对于上乘的高塍猪婆肉来说,其需要选不肥不瘦,年龄在五、六年左右的母猪为原料的,再经一猪剁六块,入原汤,加盐、陈酒、硝、茴香、桂皮等佐料,压石没汤中,用木柴文火煮二、三小时,至九成熟时停火,将肉取出凉一、二小时,复入汤。靠余火焖至十成熟,清晨起锅拆骨,待凉即成。
所以做出的高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙,是为大众喜爱的下酒之物,亦是馈赠亲友的佳品。
还有就是,该肴是始出于高塍镇桃园村陈氏家族,至今已有一百三十多年历史。
而且在当年乾隆下江南的时候,也途经宜兴高塍,就偶然用餐吃到了当地陈家猪婆肉店烧制的猪婆肉,觉奇香扑掉鼻味道上乘,连声称好,挥笔提匾:高塍猪婆肉。
所以这匾被店家高挂于店堂,并将当天烧制乾隆所吃的猪婆肉汤敬称为“乾隆老汤”,嗣后,每每盛小勺“原汤”加进第二天烧煮的猪婆肉汤里,以此类推,即成“祖传秘方”。
还有这和桥豆腐干,其于2011年被列入无锡市级非物质文化遗产名录。豆腐干的口感是干咸而不涩,甜而不腻,香而不厌的,细细咀嚼,香喷喷,甜滋滋,咸津津。
据说这和桥豆腐干,是始创清同治年间,是用纯手工制作的,其中又以老油豆腐干色香味美,声誉最高,畅销大江南北。
就连宫里的慈禧老太后都对它赞不绝口,称之为“江南一绝”。后来也为响应“抗美援朝”的号召,和桥豆腐干又被紧急送往朝鲜,慰问中国人民志愿军。
但是呢,这老油豆腐干虽有如此高的名望,但其样貌却是平平无奇。它体型圆扁,双面带有麻片状的花纹,大小如银元,周边厚薄均匀,中间自然凹入,坚韧少水,不易破碎。
不过咬上一口,你就会发现它的神奇,入口鲜美,咸而不涩,甜而不腻,香而不厌,若细嚼慢品的话,也算回味无穷。
还有这茗岭乌米饭,也算非常的可口了,不论是作为午餐,还是晚餐来吃,都是非常的有营养还健康。
当然,宜兴民间制作乌饭还是要用到这南烛树叶(宜兴俗称“乌饭草”)的,其主要生长在宜兴南部丘陵山区一带,而且制作乌饭的米一般以糯米为主,再掺入部分的粳米,待其蒸煮后,就特别的香润可口。
还有这大浦糖芋头也算是一个非常知名的甜点了,这可是用大浦的特产“香梗芋”制作而成的,还配鲜藕,蜜桂花,红米血糯少许,实为时令佳味。
据说,在上世纪六十年代的时候,刘少奇主席到江南视察,宜兴特意送上了香梗芋,香梗糯,颇得好评。
当然了,在宜兴这个地方,可不止我们介绍的这些美食,还有像徐舍小酥糖、丁山菜饭、张渚小笼包、周铁臭豆腐、新庄一网鲜、湖小馄饨、西渚横山鱼头、竹海咸肉煨笋等等美食,都是特别的富有特色而又美味的。
所以来了无锡的宜兴之后,就可以去品尝一番哈!还有就是,我们之前也写过一些关于宜兴的特色美食,也可以进行查看:

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